1 cucharadita de manteca de color 2 cebollas blancas 1 diente de ajo molido 2 libras de mote pelado 1 taza de leche 6 huevos sal, pimienta
Refría en la manteca la cebolla y el ajo, cuando la cebolla esté transparente agregue el mote, revuelva, incorpore la leche y sazone. Déjelo hervir a fuego bajo hasta que el líquido se haya reducido. Añada los huevos ligeramente batidos, déjelos cocinar a fuegos bajo revolviendo, cuide que no se seque y sirva.
(Tomado del libro: Recorrido por los Sabores del Ecuador, editado por Nestlé Servicio al Consumidor, Nestlé Ecuador s.a., Ecuador 2001)
