POSTRE TIPICO DE LAS PROVINCIAS DE CARCHI E IMBABURA
Helados de Paila
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
1 litro de pulpa de fruta de su preferencia (mora, frutilla, mango) 1 taza de azúcar 2 claras de huevo batidas a punto de nieve
Sobre una cama de hielo con sal (protegida por la paila), coloque un paila de bronce. Vierta la pulpa de la fruta con el azúcar; bata con una cuchara de madera, haciendo girar la paila, por 15 minutos aproximadamente, cuando empiece a tomar consistencia, agregue las claras sin dejar debatir por 15 minutos más.
(Tomado del libro: Recorrido por los Sabores del Ecuador, editado por Nestlé Servicio al Consumidor, Nestlé Ecuador s.a., Ecuador 2001)
